定番ではあるのですが、ビストロのデザートの中には名前からはイメージが出来ず「これって…なんですか？」と訊くこともしばしばです。

Poire belle Hélène、もしくはBelle Hélène。
「麗しのエレーヌ」と名前のついたこのデザート。
エレーヌさんとはさて誰ぞやと思うところですが、洋なしのコンポートにバニラアイスと温かいチョコレートを添えたものを指すそう。
オッフェンバックのオペレッタ「La belle Hélène」を冠するに相応しい、クラシックなデザートです。

Ile flottante(イル・フロッタン)。直訳すると「浮いた島」。
ソースアングレーズにメレンゲをのせて浮かせ、この様子からイル・フロッタンと
呼ばれます。
写真下に写り込んでいるのがワイングラスの台の部分ですが、大きさがわかる
でしょうか。
メレンゲはかなりの大きさですが、案外ペロリといけます。
こちらも古き良きデザートです。